Seminário “Gastronomia como Cultura” – Eu fui!


Diário da Nalu 30.jul.15 Nenhum Comentário

Olá CoziBelas! Tudo Bem?
No dia 22 de junho a Comissão de Cultura da Assembleia Legislativa do Rio de Janeiro (Alerj) promoveu o seminário “Gastronomia como Cultura”, em parceria com a Comissão Organizadora do Prêmio Maravilhas RJ e Instituo Maniva.Foi muito bom participar desse seminário, já que amo fazer parte de mudanças.Foi um dia de muitos debates, porém muito construtivo, oportunidades como essa só nos fazem crescer e expandir mais o modo como pensamos em relação a Gastronomia.
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O objetivo do seminário era propor um projeto de lei para incluir a gastronomia como cultura no Estado e criar políticas públicas para o setor. Tivemos mesas de debates e depois delas foi formada voluntariamente uma equipe para colaborar com o projeto de lei baseado nas sugestões do público participante. Será criado um documento com a nova legislação.
Foi debatida a valorização dos agricultores familiares, sobre os roteiros gastronômicos do Estado, valorizando o turismo da região. A ideia também é permitir que o consumidor tenha contato direto com o produtor, com o intuito de fortalecer essa ligação e valorizar o que é produzido no nosso próprio Estado, pois precisamos valorizar o que é nosso.
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(Vejam eu ali)
Como estudante de gastronomia, amei a iniciativa. Espero poder colher em breve os frutos que essa lei proverá. O próximo passo seria a regulamentação da profissão de cozinheiro. Falta muito para que aconteça, mas já mobilizo meus amigos de profissão para que participem também dessas mudanças que estão ocorrendo, para que obtenhamos êxito desde já. Espero que o incentivo sirva para vocês, independente do que façam, não deixem de ser a mudança.

 

beijos e abraços, até mais!

Férias + Frio = Bolo de Cenoura


Receita 30.jul.15 2 Comentários

Olá CoziBelas! Como vão?
Nesses dias em casa e curtindo esse frio, nada melhor que bolo de cenoura com bastante calda de chocolate, não é mesmo? Eu postei a foto há alguns dias no Instagram e na página, e algumas leitoras pediram a receita.Então, atendendo esses pedidos: aqui vai a receita que é muito prática e rápida.
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Ingredientes:
  1. 1/2 xícara (chá) de óleo
  2. 3 cenouras médias raladas
  3. 4 ovos
  4. 2 xícaras (chá) de açúcar
  5. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  6. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
  1. 1 lata de leite condensado
  2.  2 xícaras de achocolatado em pó
  3. 1 colher de chá de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
  1. Bata no liquidificador a cenoura com os ovos e o óleo. Acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos.
  2. Depois, numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, exceto o fermento
  3. O fermento deve ser misturado lentamente com uma colher.
  4. Asse em forno preaquecido (180°C) por 40 minutos.
Obs: No meu forno assei a 220ºC, pois a potência dele é menor.
Para a Cobertura:
Leve ao fogo em chama média o leite condensado, o achocolatado em pó e a manteiga, e vá mexendo até que ela desgrude do fundo da panela.O ponto ficará semelhante ao de brigadeiro. Retire do fogo e despeje em cima do bolo.
E aí gostaram? Querem mais receitas? Deixem aqui abaixo nos comentários, que terei o prazer de fazer e dividir com vocês.

beijos e abraços, até mais!

Alain Ducasse, foi um prazer te conhecer!


Diário da Nalu 27.jul.15 Nenhum Comentário

Olá CoziBelas! Como vão?
Estou de férias desde o início de julho, o fim do semestre letivo na faculdade foi muito cansativo e corrido, mas descansei e estou curtindo as férias. No dia 26 de junho aconteceu o evento na minha faculdade com o renomado chef francês Alain Ducasse, pra fechar com chave de ouro um período de muitas conquistas e realizações.
Ele possui 19 estrelas Michelin ao redor do mundo, passando pela França, Estados Unidos, Japão, Rússia, Catar, Itália, Principado de Mônaco, Hong Kong e Inglaterra. Para quem não sabe, o guia Michelin é o guia de referência de hotéis e restaurantes. Este guia é o mais respeitado do mundo e da prêmios somente para os melhores restaurantes, classificando-os com estrelas (de 1 a 3). Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão do restaurante e dos seus chefs, ao passo que perder uma delas pode levar ao fracasso.
Foi uma loucura, pois todos queriam tirar fotos com ele, e no meio daquela confusão, eu chamei:”Chef! Chef! Chef!” Ele atenciosamente parou pra tirar foto comigo. Nossa! Dia incrível esse.
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(Eu e Alain Ducasse após o término da sua entrevista)
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(Antes de responder as perguntas, foi passado este vídeo)

 

Os professores da minha faculdade e de outros estados realizaram workshops  apresentando alguns produtos tipicamente brasileiros a Alain Ducasse, como palmito, mandioca, jiló e frutas do nordeste. Por onde ele passava cumprimentava a todos, muito simpático.
“O Brasil vem fazendo um trabalho admirável nos últimos anos. O país tem a vantagem de ter uma conjunção de três fatores: primeiro, temos uma multiplicação de talentos, com essa nova geração de chefs que tem uma sólida formação em culinária. Em segundo lugar, temos o redescobrimento de produtos locais e de técnicas tradicionais, que são a alma do país. E por fim, vemos o desenvolvimento de uma clientela esclarecida de amadores. A soma desses três elementos está colocando o Brasil em primeira linha, no cenário da culinária mundial.” – Alain Ducasse sobre a gastronomia brasileira em entrevista para a ela.oglobo
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“E para mim também: uma das minhas prioridades é passar adiante os meus conhecimentos. Um cozinheiro precisa compartilhar sua experiência. Ensinar nos faz avançar porque nos obriga a rever o que já sabemos. Dividir experiências é essencial para o progresso da culinária. Esta é uma atividade à qual tenho me dedicado muito.” – Alain Ducasse sobre sua vinda a universidade em entrevista para a ela.oglobo
Foi um prazer te receber e te conhecer, esperamos que seu retorno aconteça o mais breve possível.
 
beijos e abraços, até mais!
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A CoziBela

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Sou Ana Luiza Beniz.Carioca,Gastronôma, Confeiteira e Blogueira de Gastronomia.Seja bem-vindo ao Cozinhando Sempre Bela, meu Docinho!