Quando você for chef de cozinha…


Diário da Nalu 22.out.14 Nenhum Comentário

Olá CoziBelas?! Tudo Bem?
Que saudades daqui! Desculpem minha ausência. Mas estou de volta!
Sempre ouvi dizer: “Quando você for chef do seu restaurante…” ; ou, “Você vai ser chef de cozinha, não é?” , sempre as mesmas ideis e por isso venho esclarecer: Não!
Eu não sairei formada da faculdade como chef de cozinha e só serei chef se eu for DONA da minha marca, ou seja, preciso comprar esse título ou, após alguns anos de experiência, alcançar esse cargo de renome na cozinha.
Na cozinha funcionamos como um exército, pois ela é divida em brigadas compostas por profissionais que tem sua tarefa bem definida dentro de sua especialidade, ou seja, obedecemos a um ditador, alguém que dita a ordem, o chef.
As divisões vão variar de cozinha para cozinha de acordo com tamanho do estabelecimento e a disponibilidade de funcionários, mas sempre haverá um chef.
O chef tem que ter domínio de todas as áreas da cozinha, e sem uma grande equipe, o chef não é nada.

Nesta imagem podemos entender melhor como tudo funciona e o nível de hierarquia dentro da cozinha.
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(imagem retirada da internet)

 

É indispensável ter experiência na cozinha, pois só ela dará sabedoria para comandar uma. No início  tudo é muito difícil, cansativo  e pesado, mas é essencial para o desenvolvimento de um profissional de qualidade.
Essa foto eu tirei um dia antes da minha primeira prova prática do 1º período. Eu tinha que fazer uma batata torneada de 7 lados, claro que ela não ficou do formato que deveria, mas ficou boa por ser a primeira. Hoje ainda não a faço perfeita, mas com a prática chegarei lá.

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“Um chef não pode dirigir trabalhos que ele mesmo não saiba executar. (…) Só quem faz da cozinha seu supremo interesse, dedicando-lhe anos de estudo e trabalho, torna-se um chef.” – Auguste Escoffier


É preciso muito amor ao que se faz, não me refiro só a minha profissão, mas a tudo o que fazemos em nossas vidas.
Se Deus quiser, espero me tornar uma CHEF  de grande renome, mas não esquecendo jamais de ter humildade.
beijos e abraços, até mais!
 

“Anime-se! A mão de Deus que te sustenta é forte!” – São Padre Pio de Pietrelcina

 

Você vai postar receita? Sim! Eu vou!


Receita 26.ago.14 4 Comentários

Olá CoziBelas? Como vão?
Estou bem, já melhor adaptada aos novos horários da faculdade e finalmente consegui colocar tudo em ordem.
Como ainda não estou trabalhando, aproveitei esses dias e fiz um ensaio fotográfico muito legal e divertido para expressar o objetivo do meu blog, que é gastronomia e a maquiagem, aproveitei para brilhar e divar um pouquinho mais rsrsrs.

E aí, gostaram?

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Como a grande maioria das CoziBelas não devem saber, na cozinha não tem glamour e é muita ralação para se chegar ao cargo de Chef, afinal é muita responsabilidade comandar uma. Abordarei esse assunto muito em breve, pois antes quero falar um pouco como se iniciou minha vida na gastronomia.
Comecei a faculdade de gastronomia no segundo semestre de 2013, era algo que eu almejava e sonhava por muito tempo, mas graças a Deus consegui.
Vejo que me superei muito e que continuo evoluindo, aprendendo mais com os erros do que com os acertos.
Como não lembrar das vezes em que fiz o corte errado, me cortei, coloquei açúcar no lugar do sal na preparação, coloquei fogo no torchon (pano de prato)…Nossa! Ainda virão muitos erros, mas com certeza o que fica é o aprendizado.
Para adoçar nossa noite, que tal uma deliciosa receita de cupcake? Vamos lá!

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Ingredientes:

3 xícaras de chá de farinha
2 xícaras de chá de açúcar
1 pitada de sal
1 ½ colher de sopa de fermento
200g de manteiga sem sal cortada em cubos
4 ovos
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Misture na bacia da batedeira a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Ao poucos acrescente a manteiga até formar uma farofa, em seguida, acrescente os ovos, um a um.
Adicione o leite e a essência de baunilha até a mistura ficar homogênea.

Modo de Assar:

-Asse em forno pré-aquecido a 180º
– Use forminhas de papel forneável, podem ser também forminhas de silicone ou metal. Use o que estiver ao seu alcance!
-Preencha ¾ do volume das forminhas, pois a massa irá crescer. Não vamos querer massa saindo para fora das forminhas, não é mesmo?

Observações:

– Não deixe de cortar a manteiga em cubos, pois facilitará na hora de bater na batedeira.
-Essa massa rende 24 unidades.
-Caso queira variar a receita, podemos substituir a essência de baunilha por:
* 2 colheres de sopa de chocolate em pó e gotas de chocolate.
* 2 colheres de sopa de suco de limão

Não deixem de fazer essa massa, ela fica fofinha e molhadinha. Usem a criatividade! Vocês podem fazer de vários sabores!
Caso queira compartilhar conosco sua experiência e o resultado final, envie uma foto e seu depoimento para o nosso email.

Obrigada, Luana Amaro, pela sua dedicação e excelente trabalho com as fotos. Obrigada a todos pelo apoio e carinho.

beijos e abraços, até mais!
 

 

“A busca de Deus é a busca da felicidade. O encontro com Deus é a própria felicidade.” – Santo Agostinho

Sejam Bem-Vindos ao Cozinhando Sempre Bela!


CSB 03.ago.14 6 Comentários

Olá CoziBelas! Sim, é o nome que criei para  me comunicar com vocês, meus queridos leitores. Sei que é estranho, mas até o momento foi o melhor que pensei. Me refiro também aos CoziBelos que, apesar do blog ser bem feminino, os assuntos aqui abordados são para vocês também.
Me chamo Ana Luíza, mas podem me chamar de Nalu, tenho 21 anos e moro no Rio de Janeiro. Criei o Cozinhando Sempre Bela pois queria unir essas minhas duas paixões: Cozinha e maquiagem.
Agradeço a Deus por tudo e principalmente por ter me enviado um anjo, sim um anjo, que é a Ana Luisa Bassin. Foi ela que fez o design do blog. Muito obrigada por sua dedicação e generosidade. Que Deus te abençoe e te ilumine sempre.
Obrigada aos familiares e amigos que sempre me incentivaram e apoiaram em tudo que fiz. Sou grata a Deus pelas oportunidades que ele me concede e por sempre estar me abençoando, e a Nossa Senhora que sempre me protege com o manto sagrado dela.
Espero que vocês gostem do blog!

beijos e abraços, até mais!


“E tudo o que pedirdes na oração, crendo, recebereis.” – Mateus 21:22



por Nalu

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A CoziBela

A CoziBela

Sou Ana Luiza Beniz.Carioca,Gastronôma, Confeiteira e Blogueira de Gastronomia.Seja bem-vindo ao Cozinhando Sempre Bela, meu Docinho!